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为什么绿茶浸有矿物春红?

2019-09-25 20:01:06来源:茶叶361网  作者:  阅读:641

信阳毛尖茶批发:纯净水浸泡绿茶,绿茶,清香宜人。然而,浸泡在矿泉中的绿茶是红色的,感觉非常不好。我想知道它是否会破坏茶的质量。

矿泉水富含矿物质,其硬度、铁和总溶解固体高于纯水和自来水。试验表明,硬度低于170毫克/升、溶解总固体低于3000毫克/升、铁低于0.005毫克/升的矿泉水能保持茶的色泽、香气和味道,是茶馆泡茶的首选水。如果用矿物质含量高于上述标准的矿泉水泡茶,会影响茶的颜色和感官,但不会影响茶的质量。

矿泉水茶色变暗的原因是茶叶中含有一定量的蛋白质、鞣酸果胶、茶多酚、沉淀物等成分,这些成分与矿泉水中的钙、镁、铁结合形成混浊和沉淀,从而影响茶水的混浊度。此外,水中铁离子的氧化取代了茶叶中的单宁酸和茶多酚,将无色羟基转化为有色羟基,从而加深了茶水的颜色,使其呈棕色。这就像人们用铁刀切苹果一样。空气氧化后,切口表面的果肉逐渐变成褐色,这也是铁和单宁果胶相互作用的结果。

因此,茶爱好者最好选择总溶解固体含量较低的矿泉水。

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原文标题:为什么绿茶浸有矿物春红?

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