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如何辨别金俊美的真假

2019-09-25 08:01:16来源:茶叶361网  作者:陈一丹  阅读:453

金俊美鉴别方法:如何鉴别金俊美的真伪

金俊美作为一种新型的郑山小型红茶,坐落在福建武夷山国家级自然保护区独特的生态环境和丰富的茶树品种资源中。通过挖掘400多年来传统郑山小型红茶的历史和文化,她以技术创新、品质提升和有益保健成分的增加,为中国特有的红茶品种郑山小型红茶的发展和复兴做出了巨大贡献。它弥补了福建省与中国高端红茶市场的差距。

金俊美卓越的品质不仅成为高档红茶品质的象征,也激发了中国红茶热潮。它还使曾在17世纪欧洲上流社会流行的好产品郑山小红茶在21世纪再度闪亮。

金俊美方法真假的区别,主要有以下几个方面:

首先,平金俊美和低山金俊美的区别

武夷山自然保护区海拔700-1800米的平地出产真正的金俊美红茶。原材料稀缺,价格高。“盗版”金俊美大多是低档山茶花,原料来源普遍,价格相对低廉。与低山金俊美相比,平地金俊美具有不同的生态环境,不仅茶叶的形状不同,而且茶叶的品质也不同。对于同样数量的茶叶,平地的体积小于低山。两者之间的质量差异是:

真假金俊美的山地环境

(一)地面金俊美

平地金俊美的芽头又大又细,黄绿色,白色绒毛,嫩度好。成品茶具有特殊的花果香气,具有明显的“平地神韵”。香气持久,口感醇厚。它耐酿造,有紧密的联系,沉重的身体骨骼和白发。

(2)低山金俊美

低山金俊美芽头小,黄绿色叶少光。成品茶香气较低,口感较淡,线绳较短,体骨较轻,干茶呈暗黄色,叶底薄而硬,容易变平。金俊美和平地酒在香气和口感上有显著差异。

第二,金俊美在春天、夏天和秋天的区别

正版金俊美每年春天只采摘单芽,而《海盗洞版》金俊美大多采摘夏秋茶的单芽。

(1)春天的金俊美

用芽和叶制成的茶越冬后第一次发芽,称为春茶。金俊美在春天摘下茶树的芽头,每年4月中旬至5月中旬进行。由于春季气温适宜,雨量充足,此外,茶树在去年采摘后经历了夏、秋、冬三季的休整。茶芽营养丰富,芽中富含氨基酸、芳香物质和维生素C。用于制作金俊美,领带紧,重量重,外表光洁如丝,矛头分明。茶叶冲泡后下沉速度快,香气清高持久,口感清新醇厚,汤色清澈明亮,有金环,抗泡性强,叶底嫩厚肥,富有弹性,芽边锯齿不明显。

(2)夏天的金俊美

每年六月初和七月初采摘和制作的茶被称为夏茶。夏季气温高,光照强烈,茶树生长快,碳代谢旺盛,合成大量茶多酚,茶多酚制成的金俊美条松散,呈鲜红色和棕色;冲泡时,茶叶慢慢下沉;香气不高,汤又红又暗,味道不浓又甜,不像春天的金俊美那么新鲜,叶底厚又硬,芽缘明显锯齿状。

(3)金俊美在秋天

秋茶是指从7月中旬到当前茶季结束采摘的茶叶。茶叶在春天和夏天收获,储存在茶树中的营养物质被大量消耗。金俊美用它制成的软线大,大小和长度不同,漂白浅,色泽深红,香气低,口感淡雅,微甜,不耐酿造,叶底部为铜绿色。

三、金俊美外在品质的真假差异

金俊美的外在品质可以通过闻其香味、观察其颜色、触摸其身体和验证其真实性来区分。鉴别因素主要包括:干茶的香气、色泽、质地和细度。(a)闻闻香气,看看干茶的香气是否纯正

真品金俊美干茶具有花果香气,清新淡雅的香气,细腻纯净。

“盗版”金俊美干茶香气普遍较低,粗糙不纯,不够纯净。其中一些还具有成熟、泥土、烧焦、黄色和闷热以及绿色的味道。

(2)观察颜色,看干茶的光泽是否油腻

真品金俊美与假品金俊美的外观比较

茶叶色泽与原料生产的海拔高度和嫩度密切相关。一般来说,好茶有一般的光泽,明亮的光泽和新鲜的油。劣质茶又暗又暗,色调不同。

真品金俊美有独特而均匀的光泽,金黄色和黑色,黑色和黄色,油性和新鲜,闪亮和白色。

“盗版”金俊美色泽暗淡,黄色但无光,有大量黄色绒毛,容易脱落。

(3)触摸身体,看看干茶串是否紧

茶叶条与采摘季节和加工工艺密切相关。

真正的金俊美,干茶绳结实而紧,呈现出轻微的扭曲,像海马一样,有锋利的幼苗,整齐,没有茶粉和杂物。结果表明,原材料来自平坦的地面,质量优良,质量优良。

“盗版”金俊美,干茶条一般松而不紧,粗糙的修补长度不等,经常被打碎,包括油茶。或者茶粉,有些还含有残渣。说明原料来自低山或夏秋茶芽,做工差,质量差。

(4)听声音,看看干茶骨头是否很重。

身体骨骼的重量意味着茶来自平坦的地面,其含量丰富,干物质含量高。这是好茶的体现。就金俊美而言,怎样才能确定他的骨头是否重呢?通常有两种方法:

方法1:手里拿同样量的干茶,或者用五个手指捏它,轻微颤抖着测量它的重量。最重的,为顶部;第二个越小。

方法2:将一把干茶放在玻璃或铝或瓷板上,听声音并测量其重量。真正的金俊美会发出类似金属碰撞的“丁丁”声,表明骨头沉重,质量好;“海盗洞穴版”(Pirate Cave Edition)会发出“噗噗”的声音,表明身体轻巧,质量低劣。

四、金俊美内在品质的真假差异

金俊美叶的内在品质主要取决于汤色、香气、味道和叶底四个因素。通过视觉、嗅觉、味觉、触觉和其他感官手段,茶叶的质量通过首先闻香气,然后看汤的颜色,品尝味道,然后展开叶的底部来综合评价。这是世界上评价茶叶等级最常用的方法。此外,耐泡性也是衡量茶叶内在品质的一个重要方面。

闻到香味

香气是茶叶冲泡后水蒸气挥发的气味。真品金俊美和“盗版”金俊美在类型、产地、季节和加工方法上都有所不同。香气类型、香气纯度、香气波动和香气长度不同。

真品金俊美:香气为花果复合香气、龙眼干香气、平地香气、红薯香气,香气清高持久。

“盗版”金俊美:虽然它也有红薯香味,但真品的厚度比这种香味要薄,不太耐用,而且很多还含有杂味。

(2)看看汤的颜色

金俊美真假茶汤之比较

真品金俊美:汤呈金黄色,浓稠,清澈,有金戒指。

《盗版》金俊美:汤呈深红色,固体悬浮,透明度差。

汤的颜色在鉴别过程中变化很快。为了防止光泽的快速变化影响鉴别质量,应结合气味和汤色。

(3)味道

味道是喝汤后的感觉。茶汤人口众多,茶油腻,茶的味道香甜、湿润、醇厚。那些甜味重、味道轻的人是劣等的。

真品金俊美:醇厚、甜美、顺滑,水甜,甜中带香,平地神韵经久不衰。

《盗版》金俊美:味道淡定,喝完茶汤后,口涩,有麻口厚舌的感觉。

(4)比气泡阻力

抗泡性是指茶可以冲泡的次数。好茶耐冲泡,但坏茶不耐冲泡。

真品金俊美:3克“郑源”金俊美红茶,在烧水好、出水快的情况下,可连续冲泡12次。它的汤色仍然是金色的,还有余味。每个气泡的时间是:第一气泡15秒,第二气泡25秒,第三气泡35秒,第四气泡45秒,第五气泡1分钟,第六气泡1分钟10秒,第七气泡1分钟20秒,第八气泡1分钟30秒,第九气泡2分钟,第十气泡2分钟30秒,第十一气泡3分钟,第十二气泡3分钟40秒。“盗版”金俊美:用同样的方法,只能酿造5-6次。这汤是浅白色的,没有茶的味道。

(5)叶的底部

外山正宗金俊美茶汤与假冒金俊美茶汤的比较

叶的底部是冲泡后的茶渣。好茶叶芽薄,质地嫩,色泽鲜艳,平均一致。真品金俊美:叶子厚,叶底是金色的针——平,帅气的颜色是青铜色。用手捏是有弹性的,这意味着制作精美。《盗版》金俊美:叶子薄,叶底不平整光亮,手柔软,弹性差。

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