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金俊美红茶制作全过程介绍

2019-09-24 17:02:01来源:茶叶361网  作者:曹丽丹  阅读:162

武夷山慕童村的人们很开心!因为他们一年到头都住在自然保护区,没有外国游客的骚扰(限制游客入境),他们可以呼吸山上的新鲜空气,欣赏这里的风景,喝纯小种红茶。

对茶史略知一二的人都知道,正山族是世界上最早的红茶,也是红茶的鼻祖。它的出生地是武夷山的慕童村。慕童村位于国家重点自然保护区和世界文化自然遗产地的核心区域。它被称为“世界生物学之窗”。优越的环境造就了品质优良的郑山小红茶。不久前,我们在慕童村行墩看到了高档小红茶金俊美的整个制作过程,这里是白茶的采摘基地。我们今天和你分享。

金俊美绿茶是一种野生茶芽尖。它取自武夷山国家级自然保护区海拔1200-1500米的原始生态野生茶树。一公斤金俊美只能制成6万到8万个芽尖。目前,市场上真正意义上的金俊美在慕童山口不到1%。他们大部分都在山外模仿金俊美。

第一步:挑选。金俊美茶的采摘标准是叶尖比红绿茶成熟。金俊美需要新鲜的茶芽和采摘芽头最嫩的部分,这需要很高的采摘技巧。由于桐木关海拔高,茶树生长缓慢,没有化肥和农药,这里的红茶一年只采摘一次,纯芽尖制作的金俊美产量更低。

第二步:挑选。许多人认为采摘下来的绿叶可以干枯,但事实上仍然有采摘的过程。它是用簸箕挑出采摘过程中意外带入的叶子。其目的是确保金俊美的原料是芽尖。

第三步:让绿色空气流通。将绿茶均匀地撒在簸箕里,为下一次萎凋做准备。这一步的一个要点是,在将绿茶烘干后,不能用手触摸绿茶,否则会导致下一步的萎凋不均。

第四步:枯萎。金俊眉萎凋可分为室内萎凋和日光萎凋。从这个名字可以看出,一个在室内,另一个在阳光下。例如,在阳光下萎凋茶叶,让茶叶适当失水,有助于金俊美香气的形成和除臭。然后在室内进行萎凋,使茶叶失水,降低叶片温度。目前,由于天气原因,在阳光下往往不可能枯萎。金俊美制作的大部分在一天之内就在室内萎凋机中枯萎。这个过程需要大约3到4个小时,从茶叶中损失的水量大约为70%。

第五步:揉捏。金俊美的茶叶在揉捻机中揉捻,使茶叶成型,并捻成条状。

第六步:发酵。将卷起的茶叶堆叠在一起并用湿布覆盖的目的是破坏叶缘细胞,从而促进酶促氧化,并在新鲜茶叶中引起一系列生化变化。这个过程大约需要7到8个小时,发酵的茶叶会变红。

第七步:烘焙。将发酵好的茶叶放入烘干机中,用90℃左右的文火慢烤,3小时左右全部烘干,正宗的金俊美就精制了!

正宗的金俊美外观紧实优雅,略显蓬松,华丽厚重。颜色是金色、黄色和黑色,颜色是潮湿的。汤的颜色是金黄色,有清晰的金环。其水、香、味像水果、蜂蜜、鲜花等综合香味型;抿进喉咙,突然有种甜蜜的感觉,味道清新甜美,山韵悠长,喉韵悠长,令人耳目一新,仿佛要把人安置在森林山谷里;杯底又冷又热又暖和。同时闻起来也不一样。底部香气持久多变,让人遐想。即使浸泡了12次,味道仍然饱满甜美。叶底拉伸后,芽尖新鲜明亮,叶色为青铜色。总之,金俊美是茶中不可多得的珍品,是世界顶级红茶。

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原文标题:金俊美红茶制作全过程介绍

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