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鉴别老白茶真伪方法

2019-09-24 11:01:07来源:茶叶361网  作者:车家鹏  阅读:329

辨别旧白茶是如何伪造的,并训练你的眼睛

“一年茶、三年药、七年宝”是每个接触白茶的人都会收到的介绍公式。老白茶因其口感极佳、香气舒适、对身体有益而一直受到消费者的喜爱。

近年来,老白茶的价格一直在快速上涨。目前,许多伪造者自然会进来。一些所谓的“老白茶”让人感到难过:老茶是用来做新茶来压饼的,老白汤的颜色和味道是通过揉捏和干燥过程锻造出来的...老白茶到底是怎么伪造的?让我们来看看一些肆无忌惮的商人的一些欺诈行为。

方法1:揉捏、发酵和伪造

存放多年的老白茶的内容也在慢慢变化,这使得酿造的老白茶的最终主导特征——汤色会更红,汤感会更浓,味道会更醇厚。传统的白茶注重“不炒不揉”,但为了在表面上达到这种效果,“聪明”的伪造者于是加入“新技术”进行轻揉,提高发酵程度,或者通过控制压饼过程中的水量和适当发酵,使汤变红,掩盖老白茶。

缺点:虽然发酵的假白色已经可以和汤色的鱼眼混合,但它无法掩盖香气中因老化而带来的药物和莲花香气。(然而,一英尺高,一英尺高,也有更多的“聪明”伪造者将一些旧茶混合到茶中,从而稍微恢复一些香气。对于不熟悉老白茶香气的喝茶者来说,这仍然不容易区分。)

方法2:高温干燥和伪造

传统白茶也注重“自然萎凋”,而伪造者会采用“高温干燥”的方法,使假老白茶快速产出红汤,口感香甜。然而,干燥部分的储存和转化会引起问题,高温干燥会导致活性物质的损失。

缺点:另一方面,高温干燥后假白茶的香气也会显示烟火和焦糖,不会让人不舒服,但这不是老白茶的真正香气。

方法3:在面条上撒上旧茶,用新茶做芯。

如果你购买压制蛋糕和老白茶,遭遇这种欺诈的可能性可能相对较高。也就是说,用假技术制造的“老白”或年份较短的中生代白茶作为核心,但外壳表面包裹着真正的老白。如果你只看表面,或者只闻香味,你就无法分辨它。

缺点:如果你只看干茶,你可能会被表层弄瞎,但如果你看叶的底部,你通常仍然可以抓住它的“狐狸尾巴”——因为叶底部的外观,新旧假白叶在叶底部会有混合的花,而叶的底部并不是真正比例匀称的。

当然,无论是揉捏、发酵、高温干燥,还是新旧结合,这些伪造方法经常互换使用,这也使得旧白茶的伪造变得更加复杂,也使得真假更加难以区分。此外,事实上,“揉捏”、“发酵”和“高温干燥”都属于白茶生产过程中的新技术范畴。然而,这里需要强调的是,我们不是在批评新技术,新白茶工艺的诞生本身也不是为了锻造旧白茶。这只是传统白茶工艺的一个新尝试,它被阳光晒干,不油炸,不揉捏和低温干燥。新工艺本身没有错,但是用它来锻造老白茶、欺骗消费者和获取巨额利润绝对是错误的。

其他常见的识别方法:

汤色深度的变化顺序

一般来说,真正的老白茶汤色的变化一定是从浅到深,因为几十年前生产的白茶没有经过油炸或揉捏,叶的细胞壁没有被破坏,即使是老茶,其水提取物也会慢慢出来。然而,假的旧白色与新技术混合,因为它是通过扭曲和其他过程手工制造的,通常在最初的几次颜色较深,在后来的日子颜色较浅。

推销中的漏洞

如果你去买老白茶,对方的销售声明是“这是25年前压成蛋糕的老白茶”,那么这种蛋糕茶肯定是假的,因为压成蛋糕的白茶是一个近几年才出现的过程,25年前的人绝对不可能把白茶压成蛋糕。然而,如果对方的销售声明是“这是25年前用旧白松茶压制的蛋糕”,那么这种蛋糕茶不排除成为真正的茶的可能性。

在市场上,几乎不会有散装的老白茶,也不会有人再压榨蛋糕。因为老白茶的库存已经很少,所有散装的老白茶都卖得很贵很好,不仅在压饼过程中会有原料损失,而且发酵风险也很大。一旦内容被转化,好的老白茶不会被丢弃吗?谁愿意冒这个险?

近年来,随着白茶市场的不断升温,市场上充斥着已经有十年和二十年历史的老白茶,但价格却很低。你敢喝这么老的白茶吗?今天总结的几个要素来区分老白茶的真假,你的茶友们不妨在购买老白茶时开始一个接一个地推翻它们。只有通过实践中的反复比较,你才能做出一双金眼。

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原文标题:鉴别老白茶真伪方法

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