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井冈山绿茶泡茶八道工艺

2019-09-23 17:01:00来源:茶叶361网  作者:常永威  阅读:499

井冈山绿茶制作技术

井冈山的绿色鲜叶通常是从一芽到一芽两叶,其中大部分是从谷雨周围采集的。鲜叶采摘后,稍微展开,经过杀青、初揉、复炸、复揉、搓条、揉面、拔毛、烘烤八道工序制成。

杀青:每锅加0.25公斤鲜叶,第一锅加0.5公斤鲜叶,锅温140 ~ 160℃,翻炒至叶变软,叶变黑,茎断。

初揉:在特制的竹盘中揉搓,直到茶叶成条状,茶汁溢出到一定程度。

油炸:目的是弥补第一次酶失活的不足。锅的温度是120℃,时间很短。

再次揉捏:进一步揉捏茶条。

搓条、面团和头发:都在锅里。当茶叶有多刺的手柄,白毛暴露出来时,可以从锅里拿出来烘烤。

烘烤:在烘烤笼中烘烤,温度约为70℃,直到脚干燥,稍微冷却,包装并储存。

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原文标题:井冈山绿茶泡茶八道工艺

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