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红茶“后发酵”是什么意思

2019-09-23 11:02:11来源:茶叶361网  作者:曹雪艳  阅读:1071

红茶“后发酵”是什么意思

后发酵是指茶叶经过晒干、灭酶和烘干后,在湿热的作用下进行发酵。例如红茶的重要过程是堆积发酵,即在湿热条件下堆积茶叶,促进茶叶的理化变化,形成红茶的品质特征。普洱茶生茶的自然陈化过程也是一个缓慢的后发酵过程。

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原文标题:红茶“后发酵”是什么意思

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