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亭溪蓝翔茶生产技术

2019-09-22 11:01:31来源:茶叶361网  作者:白小欢  阅读:648

亭溪蓝翔制造技术

亭溪蓝翔的提取和制备工艺要求非常严格。这种特殊的尖端需要一个芽和两个叶子,出芽的叶子需要在开始时发育。茶农被生动地称为“一片叶子相拥,两片叶子相靠”。茶芽必须饱满完整,约3厘米长,每100个新鲜茶芽的重量约为15克。收集的新鲜叶子必须立即展开,通常在早上和下午。亭溪蓝翔的生产工艺主要包括杀青和烘烤。杀青甩叶量应少,炒制应是主要方法。用炭火烘烤,分为一次烘烤和二次烘烤。一次烘烤和二次烘烤由四个烘烤笼连续进行,并形成轻压。健茶形状松散,不易储存和保鲜,因此成品茶的含水量要求在4%以下。

鲜叶分类

合适的鲜叶需要不止一个芽和两个叶,但是鲜叶应该分阶段采摘。一芽鲜叶、两三叶分为一级,一芽鲜叶、三四叶分为一级,老茶分为另一级。采摘茶叶时,应采用“提起折叠”的方法,禁止手指甲“捏”和“单手抓”,尽量避免损伤嫩叶。避免紧压、暴晒和雨水淋在新鲜的叶子上。早上十点前采摘的新鲜叶子是分开制作的。

阳光绿色

总的原则是薄而快地传播。要求晒干的绿叶均匀,某些方面的失水率应在15 ~ 20%左右(即晒干后10公斤的鲜叶重量约为8.5 ~ 8公斤)。晒干的标准是顶部芽下的第二片叶子变暗绿色发亮,叶子稍微向后卷。应根据鲜叶的嫩度、产茶季节、气温|、空气湿度、光照强度以及制作过程的连续性程度灵活控制晒制程度,以发挥该过程的最佳水平,提高茶叶的品质等级。晒干应该用薄竹制品或铁网垫在当阳户外进行。晒干叶子的厚度应该薄而不是厚,最好不要互相遮挡。整个晒干过程需要轻轻转动2-3次,以确保晒干后的叶子得到均匀一致的光照。在空气湿度高、气温低的天气里,晒干的程度应该更重。在空气温度高、光照强或连续生产(时间不足)的情况下,不应重复晒干。在强光照(中午)或高温的情况下,应多次进行晒干。每次晒干时间不得超过10分钟,当气温超过35℃时,不得进行晒干。春季和秋季的干燥时间通常约为30-45分钟,而夏季约为15-25分钟。无论在哪个季节,在不到5分钟的时间里就能散发出浓郁花香的新鲜叶子都不应该被烘干。它们应立即干燥,并在室内涂抹2至3小时。当花香再次显现时,它们可以在绿茶中杀青和油炸。最好在阳光下闻闻略带绿色和“水香味”的绿叶,而闻闻甜味或全水香味的绿叶则是多余的。

展开成绿色

绿叶在移入室内后可在1至2小时内干燥。变绿的方法是张开双手,掌心向上,手指分开,轻轻抬起晒干的绿叶,手掌颤抖,手指微微向上,这样绿叶就可以在手掌两侧和手指间隙之间滑动,叶子的振动树枝张开,叶子的边缘被摩擦。或者紧紧抓住筛子的两侧,轻轻摇动前、后、左、右侧,使树叶在筛子中相互碰撞。这两种方法在绿色制造过程中经常互换使用。通常,酶失活仅在绿色制剂3-5次后进行,而具有高香味的绿色制剂通常进行5次以上,并且该过程需要4-10小时。绿化可以分为两个阶段:促进生活和呈现香味。第一阶段需要2-3次绿化,需要2-3个小时,第二阶段需要3个多小时。青年的总原则是轻手轻脚,反复,轻而易举。绿色工作的数量一个接一个地增加。传播间隔逐渐延长。在具体操作中,由于受高低温和晾晒程度等因素的影响,晾晒和摊铺的间隔应适当调整。第一次做绿色的次数来回2到3次,然后每次做绿色的次数一个接一个地增加。每次制绿之间的间隔逐渐延长,即在第一次制绿后一小时、进入第二次制绿前一小时和第二次制绿后一小时或更长时间,这使得难以达到期望的效果。绿色制作的第一阶段主要是促进鲜叶中水的再分配,去除一些绿色的味道。使叶子的颜色变得牢固而活泼(即与刚刚晒绿时相同),这有利于均匀地变绿。鲜叶第三次变绿后又绿又辣,第四次变绿后又绿又辣,第五次变绿后又香又香又微绿又辣。下一个过程可以在香味落下后进行,或者第一个过程可以在再次变绿后进行。如果花的香味是甜的,它应该及时转移到下一个过程。如果绿叶变成纯净的味道,这意味着绿叶太绿或它们之间的间隔太长,茶没有花香。

杀青杀青的方法与绿茶相似,但操作方法与黄茶相似。杀青过程需要“更多的无聊和更少的宣传,以及宣传和无聊的结合”。锅的温度由锅底部间歇的“刮擦”声决定,而紧急的“刮擦”声由锅的高温决定。酶的失活程度与绿茶相同。

揉捻与绿茶相同,但揉捻程度可能更重。揉捻叶温在30~45℃之间可以提高茶叶品质。

干燥过程需要严格的要求。扭曲的叶子解决后应该及时烘烤。干燥温度应按照先高后低的原则进行控制。干燥初期的温度应为100-120度,时间为30分钟左右。中间应翻转2-3次。然后将其翻转至70-90度的火温度进行干燥,直至90%干燥,然后将其翻转至60-70度的火温度,在从火中冷却约10分钟后静置3-6小时,即达到干燥程度。

包装茶叶时,应干燥、摊凉、及时包装、避光、防臭,并存放在阴凉干燥的地方。

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原文标题:亭溪蓝翔茶生产技术

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