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哪些因素决定了白茶的耐泡性?

2019-09-13 20:02:16来源:茶叶361网  作者:崎本大海  阅读:334

什么决定了白茶的抗泡性?

一些茶朋友说,白茶不耐泡,一般有4-5个泡很弱。还有人说白茶很耐泡,可以泡十次以上,一壶可以喝一天。谁是对的?

茶叶的抗泡性受多种因素影响,包括茶树的年龄和生态环境、茶叶的年龄、嫩度和完整性、泡茶的揉捏和发酵程度、茶水比例、冲泡时间、水温、茶叶储存时间等。

茶树的年龄与生态环境

白茶属于树木,而古树、大树等茶树的芽和叶饱满,物质丰富,相对更耐浸泡。

老嫩叶和全芽尖的茶不耐泡,而一芽和两三叶的茶耐泡性较高,叶越厚,老水提取物释放越慢。例如,寿美的采摘标准是一芽二至三叶,而白浩银针只有一芽尖。长寿眉毛相对抗泡沫。气泡阻力与完整性成正比。

揉捏和发酵程度

众所周知,其他茶的扭曲程度与气泡阻力成反比。扭曲程度越深,叶片细胞壁受损越多,水提取物释放速度越快,抗泡性相应降低。白茶不经油炸或揉捏,最大限度地保证芽细胞和叶细胞的完整性。水提取物释放缓慢,汤不会在短时间内出来。你不能忍受你的脾气。如果你觉得无味,你认为你不能浸泡。你必须等待或烹饪。

叶柄比例

茶梗含有大量的芳香物质。茶叶的香气从第一叶到第三叶逐渐降低,而茶梗的香气最高。白茶中保持一定比例的叶柄有利于提高白茶的抗泡性。

酿造的影响

1.茶叶与水的比例越大,茶叶的用量越少,注入的水量越多,抗泡性越差,否则抗泡性越强;

2.汤生产得越慢,茶越不耐泡,否则,茶越耐泡;

3.水温也能决定茶是否能抗气泡。水温越高,抗气泡程度越低,反之亦然。

茶的储存时间

在标准化贮藏过程中,白茶通过内酶或外酶的转化,内含物质越来越丰富,抗泡性越来越好。

一般来说,茶越碎,就越不耐浸泡。白茶是叶子和芽保持最完整的那种茶。泡茶时,水提取物从芽和叶的细胞中从内向外提取。因此,有时我们在泡茶时需要有耐心,就像有时你会喝第一杯没有味道的白茶一样,因为香精是从里到外慢慢释放出来的。

因此,喝茶时,不可能从单个方面测量茶对气泡的阻力。华查军认为,如果你对茶有所了解,喝了它,味道会更好。

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