您的位置:首页 > 碧螺春 > 正文

绿茶加工的四种主要类型

2019-09-13 14:02:17来源:茶叶361网  作者:曹晓宁  阅读:123

绿茶加工的四种类型

清蒸绿茶

隋唐时期出现了清蒸绿茶,即清蒸绿茶饼。《茶经》第三部作品《清茶、摘茶、蒸茶、捣茶、拍茶、烤茶、穿茶、封茶、干茶》详细描述了清茶、摘茶、蒸茶的制作方法。

清蒸绿茶是绿茶在最初的制作过程中通过清蒸制成的绿茶。清蒸绿茶具有“三绿”的品质特征,即叶绿、汤绿和底绿。日本生产的绿茶大多属于蒸绿茶,如煎茶、玉露、碎茶等。近年来,浙江、江西等地有许多绿茶蒸生产线。生产的绿茶大部分出口到日本,而少量在大陆销售,如袋装蒸绿茶和抹茶粉。

煎绿茶

炒绿茶是中国绿茶中产量最高的。

唐代诗人刘禹锡在《西山兰若茶歌》中写道:“思必须被炸到一个充满香气的房间里,然后在里面放入水沙……新芽甚至不到一半光滑,它们已经被炸了一段时间。”这是迄今为止发现的最早的煎茶记录,表明煎茶存在于唐代。明朝时,朱元璋的圣旨说:“停止制作龙珠和凤饼,只以芽茶为贡品……”散茶盛行,制作绿茶的过程也从蒸绿茶转变为炒绿茶,并逐渐得到改进和发展。世界各地的名茶如杭州龙井茶和安徽瓜片茶不断出现。

在烘焙绿茶的初始制备过程中,绿茶在锅内油炸以去除酶,在干燥过程中,绿茶通过手动煎锅机、机械煎锅机和烘干机等进行干燥。由于不同的手动或机械作用力,形成不同形状的茶叶,可分为长烤绿茶、圆烤绿茶和嫩烤绿茶三种。

采摘嫩鲜叶,炒绿茶外观独特美观,色泽翠绿,清香扑鼻,汤色悠长清澈,叶底均匀。

炒绿茶时,如果温度太高,也会产生“大火”的香气,有时甚至会产生“焦香”。与普通茶相比,干茶的颜色是黄色和绿色。

烘焙绿茶

烘焙绿茶是在绿茶制备的最后过程中用炭火或烘干机烘干的绿茶。

大多数用于窨制花茶的绿茶坯是烘焙绿茶。烤绿茶的品质特点是茶的芽和叶比较完整,形状蓬松,绳比较紧,采摘嫩烤绿茶容易显现,汤色清亮,口感清新醇厚,香气清亮,叶底比较完整,汤色和叶底略黄。

传统的烤绿茶在炭火烘焙笼中干燥,而现代的烤绿茶大多在烘干机中干燥。用炭火烘干时,操作不当很容易使茶叶闻起来像烟。

阳光绿茶

晒干的绿茶指的是在最初泡茶时直接晒干的绿茶。晒茶是最古老的干燥方法。晒干绿茶主要产于云南、陕西、四川等地。云南晒干的绿茶被称为“云南绿”,陕西的“陕西绿”和四川的“四川绿”。晒青绿茶不作为商品茶直接销售或饮用,大部分直接压制成紧实茶,如普洱茶、沱茶、康砖等。晒青绿茶的明显特点是有阳光的味道。

此外,近年来,绿茶的新品种或新技术不断被引入到各个地区的市场。有些茶叶在干燥过程中被油炸烘烤,即先油炸后烘烤或先烘烤后烘烤的干燥方法,如陕西五子仙号、浙江华凯丁龙茶等。这样生产的茶叶不仅具有油炸绿茶的高香气,而且保证了茶叶形状的完整性。

绿茶通常用嫩鲜叶采摘,属于非发酵茶。其泡茶工艺主要包括杀青、揉捻和干燥。茶叶不同,它们的具体过程也不同。新鲜的叶子应该放在竹编的茶篮里采摘,在杀青前展开晾干。

绿茶注重其美丽的外观,包括直杆、针、卷发、珠子、兰花、扁平形状、药片、花等。目前,大部分高档名茶都是手工制作的,有些中高档茶是机器或半机器半手工制作的。

低咖啡因绿茶可通过热水杀青工艺制备,因为咖啡因易溶于热水,新鲜茶叶用百令处理,大部分咖啡因溶于热水,制备的茶中天然咖啡因含量相对较低。

免责声明:本文由曹晓宁投稿,内容仅供参考学习,不代本站的观点和立场!图片来源图虫创意,版权归原作者所有。
本文链接:http://www.chaye361.com/article/7804.html
原文标题:绿茶加工的四种主要类型

相关阅读

  • 天山绿茶简介

    天山绿茶历史悠久,属于绿茶的范畴。位于福建省东部天山山脉,横跨宁德、古田、平南三县。它的品质特点是:长而薄的皮毛均匀,白发显露,有三种绿色(外观绿色,汤绿色,叶底嫩绿色),香味

    2019-09-26 08:01:43

  • 喝绿茶对老年人的好处

    绿茶可以预防老年痴呆症喝绿茶对老年人有什么好处?首先,我们从绿茶的特性开始。绿茶是“绿叶清汤,涩味强”。与其他茶产品相比,绿茶味道很淡,适合老年人长期饮用。所以喝绿茶对老年人的

    2019-09-26 08:01:00

  • 为什么绿茶浸有矿物春红?

    信阳毛尖茶批发:纯净水浸泡绿茶,绿茶,清香宜人。然而,浸泡在矿泉中的绿茶是红色的,感觉非常不好。我想知道它是否会破坏茶的质量。矿泉水富含矿物质,其硬度、铁和总溶解固体高于纯水和

    2019-09-25 20:01:06

热门专题

绿茶红茶白茶黑茶白茶知识网普洱茶茶类茶叶乌龙茶功效注意事项区别白茶知识白茶养生碧螺春黄茶安化黑茶金骏眉制作工艺祁门红茶