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红茶中的成分赋予它多种保健功能。

2019-09-23 14:01:01来源:茶叶361网  作者:鲍公  阅读:607

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祁门红茶有助于胃肠道

红茶是由新鲜茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列过程制成的茶。

在发酵阶段,机械损伤的茶叶组织与其内源多酚氧化酶(ppo)、过氧化物酶(pod)、β-葡萄糖苷酶等充分接触后。新鲜树叶中的茶多酚,主要是儿茶素,会产生一些新的物质,如茶红素、茶黄素等。酶氧化后。

红茶中的成分赋予其多种保健功能,包括生理调节和胃肠道疾病预防。

红茶的功能成分可以通过抑制有害细菌的生长和促进有益细菌的生长来改善肠道菌群结构。通过防止组织氧化和修复氧化损伤,并与胃粘液、谷胱甘肽和其他物质相互作用,保护胃肠粘膜;通过与消化酶的相互作用,促进胃肠道蠕动,调节消化吸收;胃肠疾病是通过与免疫系统调节因子、相关转录因子和一系列酶的相互作用来预防的。

1、红茶能改善肠道菌群

人类肠道居住着大量的微生物和数千个复杂的生态系统。各种细菌相互对抗和合作,以保持平衡状态。

这些微生物不仅相互交换物质和信息,还与宿主细胞沟通,参与宿主代谢、基因和蛋白质表达的调节。因此,肠道菌群的变化对人类健康非常重要。大量的体内外实验表明,适量饮用红茶可以促进有益菌的生长,同时杀灭或抑制有害菌的生长,从而保持肠道菌群相对稳定。

研究表明红茶对肠道有害微生物的生长有一定的抑制作用。主要抗菌成分是茶多酚和茶色素。这两种物质的抗菌机制相似,主要是通过与生物膜、酶等物质的相互作用来干扰微生物的代谢和生长。

在相同的环境下,抑制有害细菌的生长可以为有益细菌的生长提供相对有利的条件。红茶中复杂的多酚体系可以调节人体肠道菌群中有益细菌的生长,如乳酸菌、双歧杆菌等。

2、红茶能保护胃肠粘膜

胃肠粘膜对胃和肠道有特殊的保护机制。肠粘膜有机械屏障、免疫屏障和生物屏障。这三个屏障的正常运行维持了肠道环境的动态平衡和功能。胃粘膜有两个屏障,它们共同作用来隔离外部环境,防止身体被有害物质侵入,并维持正常的胃功能。

众所周知茶多酚和咖啡因对胃肠道有一定的刺激作用,但红茶和茶汤中的咖啡因与复杂的多酚体系相互作用形成复合物,从而减轻对胃肠道的刺激。一些研究发现空腹喝一定量的红茶可以防止肠粘膜萎缩。红茶热水提取物也具有抗溃疡作用。

红茶能够保护胃肠粘膜的物质可以是茶色素、茶多糖、茶多酚等物质。研究表明,红茶中的多酚氧化聚合物如茶红素和茶黄素可以防止大鼠结肠粘膜的氧化dna损伤。红茶中的水溶性多糖可以减轻乙醇对胃的损伤,水不溶性多糖对胃粘膜也有一定的保护作用。此外,胃粘液和谷胱甘肽(gsh)也参与茶多糖对胃的保护作用。红茶中含有一定量的非氧化茶多酚,可以增加胃粘液,防止急性胃粘膜损伤。茶多酚的抗氧化活性也能促进慢性胃溃疡的愈合。一些学者认为茶多酚对胃肠粘膜的保护机制是预防和治疗组织脂质过氧化,从而对胃粘膜起到保护作用。

3、红茶可以调节消化吸收

人体所需的营养物质基本上是通过胃肠道摄取的,胃肠道是最重要的消化器官。研究发现红茶中的芳香物质可以刺激胃液的分泌。咖啡因可以增强肠蠕动,并与肠道中的有机酸或无机盐结合,加速食物消化。此外,红茶中的茶色素和残留多酚等物质也能抑制某些消化酶的活性。

红茶能在一定程度上抑制脂肪的吸收,加速脂肪在体内的代谢。红茶中的茶多酚和多酚聚合物可以通过抑制脂肪在肠道的吸收来预防饮食引起的肥胖。红茶提取物还能加速胃肠蠕动,即起到一定的润肠作用。茶红素加速酸性类固醇的排泄,而红茶中的活性成分可以促进粪便中类固醇的排泄,从而促进肝脏脂质含量的降低。此外,研究发现egcg和葡糖胺-6-磷酸的组合可以通过减少脂肪生成和与脂肪生成相关的基因表达以及影响细胞周期停滞来抑制脂肪细胞的分化。

红茶对糖代谢的调节也有一定的作用。红茶可以通过抑制小肠中的相关酶活性来抑制二糖分解,从而调节餐后高血糖症。因此,多喝红茶对糖尿病患者也有好处。此外,咖啡因已被证明能增加胰岛素水平,降低胰岛素敏感性和增加皮质醇水平。长期饮用含咖啡因的饮料对减少2型糖尿病有一定的作用。茶多酚对糖的代谢调节作用也得到了证实。主要机制是抑制糖的吸收,促进糖的运输和利用,减少肝脏糖异生,促进肝糖原的合成。

4、红茶可以预防胃肠疾病

炎症性肠病(IBD)是一种常见的肠道疾病。其临床表现为腹泻和腹痛,主要由肠粘膜屏障功能障碍和免疫反应异常引起。人们普遍认为IBD与许多因素有关,如环境、遗传、感染和免疫。红茶不仅能预防炎症,还能起到一定的治疗作用。实验表明,茶红素能改善炎症引起的腹泻和结肠结构损伤。

胃肠癌是最常见的恶性肿瘤,包括胃癌、结肠癌等。它主要由胃上皮和结肠中的遗传、环境、饮食等因素引起。据统计,2011年中国胃癌发病率为31.21,死亡率为22.08。结直肠癌的发病率高达23.03,死亡率为11.11。

红茶不仅能防止致癌物诱发的癌症形成,而且对已经发展成癌症的细胞也有一定的抑制作用。一些研究发现茶多酚可以影响人结肠粘膜和结肠肿瘤中花生四烯酸的代谢,从而降低结肠癌的风险。红茶中的聚合多酚也能抑制二甲基肼诱导的细胞增殖。红茶中的茶黄素能抑制细胞生长,诱导程序性细胞死亡或凋亡。研究还发现红茶也可以和一些物质一起使用,产生协同抗癌效果。红茶中的咖啡因对结肠癌也有一定的抑制作用。除结肠癌外,红茶对胃癌的预防和抑制作用也得到了证实。

红茶中的茶色素、茶多糖、咖啡因、茶多酚等成分通过与胃肠道内环境的相互作用,对胃肠道的生理调节起到一定的作用,具有一定的保健作用。

另一方面,茶红素作为红茶中的重要功能成分,存在分离纯化困难、化学成分和结构复杂等问题。目前,这一领域几乎没有重大成果。此外,红茶中的主要功能成分之间是否存在协同效应,分子结构是否被修饰以增强特定功能,提高功能成分的生物利用度,都是今后需要进一步研究的方向。

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